In Deutschland ist Spargel das am häufigsten angebaute Freilandgemüse. Im Wirtschaftsjahr 2018/19 wurde auf einer Fläche von 22.400 Hektar Spargel angebaut und ein Ertrag von 51,5 dt/ha erwirtschaftet. Dabei lag der Pro-Kopf-Verbrauch bei 1,7 kg.


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Traditionell endet am Johannistag die Spargelernte, weshalb der Johannistag auch „Spargelsilvester“ genannt wird. Dem Spargel wird so für die zweite Hälfe des Jahres genügend Zeit gewährt, um noch ausreichend Assimilate in den Wurzeln einzulagern. Viel Zeit für das beliebte Frühjahrsgemüse bleibt den Konsumenten jetzt nicht mehr, denn in drei Wochen wird Spargelsilvester gefeiert.

Quelle: BZL-Agrarstatistik -  Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung

Veröffentlichungsdatum: 04. Juni 2021