Die Grünkohlernte hat in Oktober vereinzelt in Schleswig-Holstein begonnen. Die Anbaufläche liegt bei rund 25 ha, die genauen Zahlen für 2021 werden erst im nächsten Jahr bekannt gegeben. Damit bleibt der Grünkohl im Vergleich zu Rot- und Weißkohl ein Nischenprodukt. Er wirdim Land überwiegend direkt vermarktet. Nach Angaben des Statistikamtes werden knapp 50 % im ökologischen Anbau erzeugt.


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Der erste Herbststurm mit niedrigeren Temperaturen lässt die Lust auf das typische Wintergemüse wachsen

Die Lust der Verbraucher auf dieses klassische Wintergemüse steigt in der Regel mit sinkenden Temperaturen.
Der Trend zu Hause selber zu kochen, hat durch Corona zugenommen.

Gesund und anspruchslos im Anbau

Ernährungstechnisch punktet das norddeutsche „Kultgemüse“ mit deutlich überdurchschnittlichen Gehalten an Vitaminen A, C und B2, den Mineralstoffen Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphor sowie Ballaststoffen und verschiedenen sekundären Pflanzenstoffen.

Wie die Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein mitteilt, wird Grünkohl hier im Land überwiegend in kleinen Einheiten von zumeist unter 1 ha angebaut, schwerpunktmäßig für die Vermarktung über Wochenmärkte, Hofläden und den regionalen Einzelhandel. Auf dem Frischmarkt konzentrieren sich Nachfrage und Ernte am stärksten auf die Wochen vor Weihnachten, da der Grünkohl nach landläufiger Meinung erst nach dem ersten Frost richtig gut schmeckt. Das stimmt aber nicht mehr für die heute erwerbsmäßig angebauten neuen Sorten. Neben dem Anbau für den Endverbraucher gibt es inzwischen einen Anbau für die Verarbeitung. Hier wird der Grünkohl mit einem Vollernter geerntet und direkt gefrostet und so haltbar gemacht. Im Anbau ist der Grünkohl im Vergleich zu anderen Kohlarten relativ anspruchslos, lediglich die Weiße Fliege ist ein Problemschädling, berichtet die Landwirtschaftskammer. Grünkohl kann auch auf nährstoffärmeren Standorten angebaut werden.

Wie war das Anbaujahr?

Das Anbaujahr 2021 hat mit den warmen Phasen mit ausreichend Niederschlägen zu einem guten Wachstum geführt. 2020 waren es rund 615 t, wobei je nach Jahr starke Ertragsschwankungen auftreten können. Das Kilogramm frischer Grünkohl ab Hof kostet derzeit zwischen zwei und vier Euro. Am besten schmeckt er frisch gerupft vom Feld, Wochenmarkt oder aus dem Hofladen.

Quelle: Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein

Veröffentlichungsdatum: 10. November 2021