Wissenschaftler von Plant & Food Research nutzen ihr Fachwissen im Gartenbau, um die Produktion von Früchten ohne Baum, Rebe oder Strauch zu erforschen – stattdessen verwenden sie im Labor gezüchtete Pflanzenzellen. Erste Versuche mit der zellularen Gartenbauforschung umfassten die Arbeit mit Zellen aus Blaubeeren, Äpfeln, Kirschen, Feijoas, Pfirsichen, Nektarinen und Weintrauben.


Zellulare Gartenbauforschung im Labor. Foto © Plant & Food Research

Zellularer Gartenbau, Landwirtschaft und Aquakultur, die Produktion von Pflanzen-, Fleisch- und Meeresfrüchten in vitro, stehen ganz vorne in der Lebensmitteltechnologie weltweit. Durch die Züchtung von Nahrungsmitteln aus Zellen im Labor ergeben sich Möglichkeiten, weniger Ressourcen zu verbrauchen und die Umweltauswirkungen der Nahrungsmittelproduktion zu verbessern.

Der Leiter des Programms Food by Design, der Plant & Food Research-Wissenschaftler Dr. Ben Schon, sagt, dass es ein großes Interesse und Entwicklung bei kontrollierten Umgebungen und zellularen Lebensmittelproduktionssystemen gibt, wobei mehr als 80 Unternehmen weltweit versuchen, im Labor gezüchtetes Fleisch und Meeresfrüchte zu kommerzialisieren.

Dr. Schon sagt, ähnlich wie bei im Labor gezüchtetem Fleisch besteht die Herausforderung darin, ein Endprodukt zu schaffen, das nahrhaft ist und einen Geschmack, eine Beschaffenheit und ein Aussehen hat, mit denen die Verbraucher vertraut sind.

„Weltweit beobachten wir ein schnelles Wachstum sowohl in dem Bereich der vertikalen Landwirtschaft, des Anbaus in kontrollierten Umgebungen als auch in dem Bereich der Zellkultur. Es ist möglich, dass zellkultivierte pflanzliche Lebensmittel eine Lösung für das städtische Bevölkerungswachstum sein könnten, mit Anforderungen an sichere Lebensmittelversorgungsketten in der Nähe dieser urbanisierten Märkte“, sagt Dr. Samantha Baldwin, Mitleiterin der Direktion.

Quelle: Plant & Food Research

Veröffentlichungsdatum: 11. September 2023